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      胡蘿卜怎么吃最有營養

      時間:2016-06-20 15:19:48 來源:99健康網

        原標題:胡蘿卜這樣吃最有營養 你知道嗎

        胡蘿卜富含胡蘿卜素,維生素C和B族維生素,為了保留胡蘿卜中的營養,在胡蘿卜的吃法上很有講究,那么胡蘿卜怎么吃最營養呢?

        

      胡蘿卜怎么吃最有營養

        胡蘿卜怎么吃最營養?

        1.熟吃勝過生吃

        一般來說,想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致,充分吸收胡蘿卜的營養,就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜,并且在烹飪時接觸到油脂,才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養,更不建議榨汁,這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

        2.包餃子和著肉最好

        在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因:首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡,動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來,再調成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營養更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營養和口味可以兼得。

        胡蘿卜素因屬脂溶性物質,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃,也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥,胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口,還能滋養肌膚。

        3.燉煮吃能抗癌

        胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

        如何烹飪胡蘿卜保證營養?

        1.切碎、煮熟,才能使胡蘿卜中的營養素充分釋放出來。

        2.熟吃胡蘿卜,哪怕只是煮熟后,用一點點香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

        3.生吃胡蘿卜,比如涼拌蘿卜絲時,放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

      (責任編輯:)

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