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5種水果加熱著(zhù)吃營(yíng)養更高

時(shí)間:2016-06-20 11:47:12 來(lái)源:家庭醫生在線(xiàn)

  你是否覺(jué)得水果的吃法過(guò)于簡(jiǎn)單呢?其實(shí),水果除了可以直接吃以外,還能加熱和烤著(zhù)吃。是不是覺(jué)得有點(diǎn)不可思議呢?在這里,不如就來(lái)學(xué)兩招,看看水果如何加熱和烤著(zhù)吃吧。

  

5種水果加熱著(zhù)吃營(yíng)養更高

  5種水果能加熱吃

  柚子:要煮的不是柚子瓤,而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類(lèi)物質(zhì),具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身減肥,抗衰老,加熱后進(jìn)入體內時(shí)會(huì )更加活躍,發(fā)揮出最大功效。將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片,用溫水煮10分鐘,然后和蜂蜜一起沖茶喝,其營(yíng)養素就會(huì )在體內開(kāi)始發(fā)揮作用。

  蘋(píng)果:含有的果膠具有很好的排毒作用,可以和膳食纖維一起合作清理腸道,經(jīng)過(guò)加熱的果膠會(huì )變得更加穩定,而且還多出了“吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。研究發(fā)現,蘋(píng)果加熱后所含的多酚類(lèi)天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì )大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌,還能抑制血漿膽固醇升高,消滅體內自由基。家里久存的蘋(píng)果,現在多半不好吃了?梢园阉鼈兣胧斐。蘋(píng)果維生素C含量很低,熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類(lèi)黃酮之類(lèi)有益成分加熱后仍可保留。加水煮后口味會(huì )變酸,要少加水,再加點(diǎn)棗來(lái)增甜就行了。蘋(píng)果蒸著(zhù)吃、烤著(zhù)吃也不錯,或者切碎;煸诩屣灷,味道都很好。

  梨:梨能潤肺止咳,但梨屬寒性,天冷時(shí)吃生梨會(huì )更感體寒。但如果將梨煮一下,情況就完全不同了。煮熟的梨去除了寒性,梨皮會(huì )變得略苦,去燥潤肺的功效完全被釋放出來(lái)。梨籽中的木質(zhì)素本來(lái)屬于不可溶纖維,但在加熱后會(huì )在腸道中被溶解,將有害的膽固醇揪出體外!氨茄├妗眲t是雪梨煮食最常見(jiàn)的一種方式。其做法簡(jiǎn)單,將雪梨去核切塊,與適量的涼開(kāi)水和冰糖一起,慢火煮半個(gè)小時(shí)就好了。梨能潤肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來(lái)滋陰潤肺是最好不過(guò)的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰糖雪梨來(lái)做食療。

  小番茄:小番茄加熱后,茄紅素的含量會(huì )迅速增加,從而提高番茄的營(yíng)養價(jià)值,并增強其總體的抗氧化能力。只要加熱兩分鐘(水煮或者微波均可),茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。

  橙子:橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,這兩種成分,只有在蒸煮之后才會(huì )從橙皮中出來(lái)。尤其適合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是:把橙子洗干凈,不用剝皮,在橙子頂部平切一刀,往露出的果肉上撒少許鹽,再用筷子在果肉上戳幾個(gè)洞,讓鹽能滲進(jìn)果肉,再把切開(kāi)的那片橙子重新蓋好,用牙簽固定,放進(jìn)碗里,碗里不用加水,直接上蒸鍋,待水沸后再蒸15分鐘即可。只吃果肉及碗底部的汁水,不吃皮。

  那么,又有哪些水果能烤著(zhù)吃呢?

  5種水果能烤著(zhù)吃

  柑橘:柑橘加熱之后,可以讓柑橘外皮的養分充分滲進(jìn)果肉里,多吃一口烤柑橘,就等于多吸收一口營(yíng)養素。柑橘的健康成分不只存在于果肉里,果皮和果肉之間的白色網(wǎng)絲和果粒袋,也都含有豐富的維生素C和果膠,可以消除疲勞和預防老化,所以每天只要吃2個(gè)柑橘,就能攝取1日所需的80%維生素C。

  具體做法是去除柑橘表皮的果蠟,把柑橘浸泡在40℃~50℃的熱水中,時(shí)間約1分鐘;再把柑橘取出,用布擦干;然后,使用烤箱或微波爐。將橘子用鋁箔紙包好,以隔絕空氣,把包著(zhù)錫箔紙的柑橘放入烤箱中烤10分鐘,即可食用。使用烤箱或微波爐,可以讓橘子均勻受熱,果皮不易烤焦而變得比較柔軟。

  蘋(píng)果:烤過(guò)的蘋(píng)果,果肉中鈣的活性會(huì )提升,膳食纖維的活性還會(huì )增大9倍,可以幫助體內水分代謝,讓你免受便秘的困擾,消除惱人水腫。蘋(píng)果含豐富果膠(水溶性膳食纖維的一種),加熱時(shí)會(huì )分解成小分子,更容易被腸胃吸收。膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),幫助排泄順暢,而烤過(guò)的蘋(píng)果,膳食纖維的活性會(huì )比生鮮時(shí)提高達9倍之多,消除便秘有效。此外,蘋(píng)果皮中含有的蘋(píng)果多酚,對滋養肌膚很有幫助,經(jīng)過(guò)加熱更能發(fā)揮功效。

  具體做法是洗凈果皮,將蘋(píng)果切成4大塊,去掉中間的蘋(píng)果心;然后,用鋁箔紙將蘋(píng)果包起,放入烤箱中以200℃烤20~30分鐘或放入微波爐高火轉20分鐘。加熱后的蘋(píng)果芬芳濃郁,讓人食欲大增。

  梨:梨是性質(zhì)偏寒涼的水果,冬天最好是熱吃,可以潤肺。冬天在暖氣片旁邊呆久了,容易口感舌燥,吃水分足的梨也是非常適合的。梨跟橘子一樣,屬于“耐烤”食物?具^(guò)的梨,外焦里脆,口感很不錯。

  梨的營(yíng)養素中主要是碳水化物、鉀、磷、鈣、鎂的含量以及視黃醇當量比較高,維生素C含量不是很高,只有每百克八毫克的量,所以我們主要是吸收別的營(yíng)養元素,不要吃每種水果都想著(zhù)要攝取其中的維C。冬天吃梨有很多方法,比如冰糖燉雪梨、川貝蜂蜜燉雪梨等,烤著(zhù)吃也不失為一種新穎的方法,最好還是蒸烤或整烤,防止微量元素流失過(guò)多。

  甘蔗:有人覺(jué)得甘蔗烤著(zhù)吃很奇怪,其實(shí)烤甘蔗還是海南街邊的小吃。實(shí)際上,冬天吃些烤甘蔗,有很好的潤喉護嗓的作用。具體方法是,將甘蔗洗凈剁成小段,放入到微波爐或者烤箱,帶皮烤10分鐘就可。如果是放在暖氣片上,烤至溫熱就可以吃了。

  甘蔗中的鉀是非常豐富的,可以達到每百克九十五毫克的含量,另外它的視黃醇當量、鈣、鎂和磷的含量也比較豐富,維生素C的含量只有2毫克,幾乎可以忽略不計了,所以烤著(zhù)吃應該沒(méi)問(wèn)題,但是甘蔗的水份非常豐富,加熱后會(huì )滲出過(guò)多的營(yíng)養素,所以建議放暖氣上烘烤。

  香蕉:烤香蕉得小心一些,要定時(shí)來(lái)回翻轉。這時(shí)皮會(huì )變黑,但里邊還是成型的。不過(guò)如果烤得太過(guò)或者不注意翻轉的話(huà),里邊就會(huì )烤成稀糊狀,就不好吃了。香蕉皮里有很多有益的營(yíng)養,比如低聚糖,烤香蕉的好處在于,通過(guò)烤熱香蕉的外皮,可以讓皮里的營(yíng)養更多進(jìn)入到果肉里,這樣吃含大量低聚糖的果肉,可促進(jìn)腸道有益菌大量生長(cháng),并能增強排便能力,同時(shí)還有美容作用。

  快來(lái)試試以上水果的另類(lèi)吃法吧。

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